實習企業
哈佛個案教學發展90年，影響管理教育至鉅。但是，哈佛個案教學再怎樣精彩都有教室範圍限制，缺乏實務臨場感覺，也很難接觸實際經營者之親身感受。
這是我教學生涯中一直想開發「實習企業」的緣故，希望透過「個案現場」，讓學生身處企業現場，並與經營幹部直接交流，甚至學生本人也可以成為「經營幹部」一員，親身體驗管理實務。洪教授希望透過這樣的教學方式，能有超越哈佛個案教學的教學成果。
「洪教授單車店」將是一個能讓學生從事經營實習的「實習企業」。這一構想曾在30年前台塑創辦「明志工專」時「確實」被採用。但是，目前企業經營日益複雜，極少企業具備能讓學生實習的條件，一般所謂的「管理實習」，也都是打工，變相讓企業有工讀生任用「廉價勞工」。
除了自創「實習企業」，提供學生從事經營實習之外，洪教授也找到一家願意提供學生到「個案現場」研習的企業。
1990年赴中國大陸投資，並自創『石頭記』品牌，全中國已有超過1,000家連鎖店，經營者願意與洪教授長期合作，共同發展「個案現場教學」。方式是：『石頭記』提供場地（研討教室、企業總部、住宿、餐飲），以及：（1）創業20年的經營紀錄、（2）遍佈全中國的經銷網路、（3）經營幹部、（4）經營理念與模式。
廣州『石頭記』企業總部（工廠、示範店）是一個很適合進行個案現場教學的地方。利用『石頭記』的教學現場，它能提供給學生研討大陸投資、台商創業、連鎖經營、品牌行銷、台商幹部培育、大陸（飾品）消費行為、新產品設計與通路佈署……等主題。此外，老師亦能提出個別的教學需求，請求『石頭記』配合，甚至與『石頭記』發展相關建教合作。
石頭記講堂
為使「個案現場教學」有良好發展，洪教授準備籌辦第一屆「個案現場教學研討會」，邀請各大專院校商管學科教授到廣州『石頭記』企業總部，研討實施「個案現場教學」相關技術細節（包括個案撰寫、教材編寫、現場參訪、經營者交流……..）。透過本研討會，各校商管老師得以共同研討如何藉助『石頭記』提供的環境來提升教學，並研擬帶領學生到『石頭記』進行海外研習之可行性。
石頭記博物館
石頭記以廣州為主要生產基地，緊密地結合了中港台三地的寶玉石業者，推動水平分工與垂直整合的加盟連鎖形態，成為獨領風騷的連鎖體系。2007年『石頭記』品牌已經拿下寶玉石界第一個『中國馳名商標』，是中國大學生『至愛飾品』冠軍。目前全球擁有超過1,100家加盟專賣店（遍及新加坡、日本、加拿大，中國境內超過1,000家），以及在廣州建立超過26,000坪結合廠房、博物館、飯店之園區；企業總部設在台北內湖科技園區。
從礦物館看石頭記企業總部
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