「餿」問題
媒體每天都在報導餿油，益發讓我們瞭解完整的餿油「供應鏈」。餿油不會因為摻染食品的退貨、民眾的拒買、當事人的收押、把政府官員搞得灰頭土臉……..而消失，相反的，它應該讓我們深思：人類生活與「餿」的關係。
根據環保署的清查，從97年到去年止，國內廢食用油一年產量推估約為6.7萬噸至8.8萬公噸，環保署可掌握廢食用油去向卻不到五成；超過五成無法掌握的廢食用油流向，大都是夜市攤販、家戶、小吃店，將廢食用油轉賣或丟棄，成為歹徒煉製餿水油的主要來源。
如果這些未被掌握的餿油，多數用於養豬（首次食用餿油），我們接受這種豬隻「首次食用」是安全與衛生，同時也接受我們再食用從市場買回的豬肉，烹煮後再作「二次食用（餿油）」，是安全、衛生的，為何我們卻認定，把餿油回收再製（Recycling）成食品（肉燥麵、肉鬆、滷肉、油飯…………）的「二次食用（餿油）」是不安全、不衛生？
各位能看出其間的差別嗎？
如果我們認定餿油是不安全、不衛生，不管它是第幾次食用，不管它由何者（豬或人）先食用，它應該都是不安全、不衛生。顯然的，我們一直有兩套標準：豬先食用的餿油，OK，人食用沾上餿油的食品，不OK。
－－雖然不OK，我們也吃了好多年了…………..
我再問下去：廣義上，我們喝了不少餿水、吃了不少餿菜（堆肥）種出的菜或水果，用了不少「餿」東西（家裡很多鍋碗器皿都是垃圾回收製造出來的產品）………
如果資源回收是一種美德，「餿油」怎麼被我們懼怕到如此，我不解。（後續還有更有趣的「餿」事，目前先暫告一段落）
廢食用油 逾半不知去向
【聯合晚報╱記者劉開元/台北報導】
2014.9.15
餿水油事件越演越烈，許多人疑問，到底餿油數量有多少？
據了解，由於環保署發現97年間掌握的廢食用油最少，懷疑可能早自97年起就有歹徒大量蒐購廢食用油，煉製成餿水油，並使餿水油事件一再發生，變成一發不可收拾；而今年外銷廢食用油是往年10倍，因此懷疑餿水油不但在國內大量銷售，也大量在國外製造販售。
國內廢食用油年產量到底有多少？環保署表示，依衛福部及工業局統計，國內一年食用油供給量約有58萬公噸，以油炸比率及油炸後的廢棄率估算，廢食用油年產量約6.7萬公噸至8.8萬公噸。
依規定，資本額5000萬元以上的987家連鎖速食店、500萬元以上的10家食品製造業，及廢食用油再利用機構、出口廢食用油廠商，皆應申報產生的廢食用油及流向。
環保署統計97年至103年間的廢食用油流向，發現97年可掌握數量最少，只有6943公噸，99年掌握約3萬7664噸最多，因此懷疑早自97年起可能就有歹徒大量蒐購廢食用油，製成餿水油轉售圖利。
值得注意的是，環保署查出今年1至8月，可掌握的廢食用油高達3萬5724萬噸，其中出口量1萬1302公噸，約是歷年的10倍之多；顯示廢食用油不但國內有人大量蒐購，也有廠商想大量採購，是否意味餿水油可能大量外銷？被歹徒製成餿水油銷往國外販售？環保署正深入調查。
環保署掌握到的97至103年廢食用油流向，不到估算數量的五成。環保署官員推估，家家戶戶每年產生的廢食用油約有1.4萬至1.7萬噸，多數隨廚餘回收或是賣給到府蒐購的「小蜜蜂」；而未納管的餐飲、住宿、小吃店、夜市攤販每年約產生5.3萬至7萬噸，其中除小部分經合法回收，大多數也被「小蜜蜂」蒐購，成為餿水油主要來源。
由於家戶及攤販廢食用油流向不明，環保署已將廢食用油列為可回收的一般廢棄物，並要求各縣市今天起逐日申報，但數量到底有多少，尚待每晚統計後才知道。
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