台中是餐飲服務創新的聚落 @ 洪明洲教授部落格

台中是餐飲服務創新的聚落

台中是台灣服務業最創新的地方，也是許多名產（太陽餅、雪花糕）、著名連鎖餐飲店、民宿Motel的發源地，春水堂（泡沫紅茶創始店）、宮原眼科（冰淇淋、鳳梨酥）、微熱山丘（鳳梨酥）、鮮芋仙、鼎王火鍋、古典玫瑰園、日船章魚小丸子、赤鬼牛排餐廳、………等，至少有百家名店都發源於台中。

由於宜人的氣候，加上廣大的腹地、便宜的房價，中部人經常從事店面服務的創新，因而造就許多著名餐飲店都發源於台中。依循以下三個路線，可以探訪中部地區創新最豐富的聚落，同時瞭解以下三種特色連鎖名店的發源情形：（1）都市商圈餐飲聚落、（2）偏遠鄉村餐飲聚落、（3）風景地區餐飲聚落。

1.都市商圈路線：台中火車站、一中、美術館、逢甲、東海大學

2.鄉村森林路線：三義、新社花海、安妮公主花園、薰衣草森林

3.鄉村景區路線：康師傅園區（彰化）、荔枝樂園、微熱山丘、日月潭

上述3條路線分別代表從都市商圈、偏遠鄉村、風景地區發展出的特色連鎖名店。中華知識經濟協會計畫沿著這3條連鎖名店發源地的路線，舉辦「餐飲服務創新聚落考察團」。由學者專家帶領，沿途詳盡解說各家商店的創業背景、經營特色。安排拜會商家創辦人，例如王品的戴勝益、章魚小丸子的張世仁、薰衣草的林庭妃………，細聽他們的創業經驗、創新know-how、到異國開店的心得、………。

台灣有非常豐沛的民間草根創新能力，中華知識經濟協會致力於協助民間開發這類潛力。

002 泡沫紅茶創始店－－春水堂